《营养与健康》介绍营养学基础知识，主要内容包括：人体所需的七大营养素的化学结构、主要生理功能、食物来源、人体每天的参考摄入量等；主要食物种类包括谷物类、薯类、豆类、坚果类、蔬菜类、水果类、肉类、水产品类、蛋类、乳制品类的营养价值；营养与疾病特别是一些慢性、高发性疾病如高血糖、高血脂、高血压、癌症等的关系。内容简单，适合无营养学基础、但希望了解一般的营养学知识，改善日常膳食质量的人选修。
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Nanjing University
Lehrplan - Was Sie in diesem Kurs lernen werden
Woche
11 Stunde zum Abschließen
营养学基础
营是谋求的意思，养是养生，合起来就是谋求养生，所以，所谓营养就是用食物或者食物中的有益成分来谋求养生。这一模块将简单介绍营养与营养学的概念，介绍本课程的主要学习内容和学习要求。
2 Videos (Gesamt 23 min), 1 Quiz
1 praktische Übung
第一章节54m
Woche
21 Stunde zum Abschließen
营养学基础
全球每年约有100万人因饮食不当而加入肥胖者的行列，而肥胖人群患糖尿病、肝病变、脑卒中的死亡率分别是正常人的5倍、4倍和3倍。而苹果型肥胖比梨形肥胖患上述疾病的风险更大，那么什么是苹果型肥胖？什么是梨形肥胖?
这一模块介绍营养学的基础知识，即如何通过身高、体重等简单数据判断人体的健康？人体每天需要从食物中获得多少热量才能维持正常的生理活动和生长发育的需求？食物中有哪些人体所需的营养素等。
4 Videos (Gesamt 31 min), 1 Quiz
1 praktische Übung
营养学基础54m
Woche
32 Stunden zum Abschließen
产能营养素
“人是铁，饭是钢，一天不吃饿得慌。”人体需要从食物中获得能量来维持每天的正常生理活动和生长发育。
这一模块我们将分别介绍三种主要的产能营养素：碳水化合物、脂类化合物和蛋白质的结构特征、分类、主要生理作用、食物来源、营养价值等。最后介绍人体每天需要摄入的三种产能营养素的合理比例。
5 Videos (Gesamt 41 min), 1 Quiz
1 praktische Übung
产能营养素50m
Woche
44 Stunden zum Abschließen
非产能营养素
科学家曾经做过实验，给实验动物喂食由碳水化合物、脂肪、蛋白质混合而成的食物，给予充足的热能，但是实验动物仍然不能健康生长，但是添加少量牛奶等天然食物，实验动物就可以正常生长。原因是动物的正常生长除了需要热能意外，还需要其他一些非产能营养素。
这一模块我们将介绍这些非产能营养素，包括矿物质、维生素、水和膳食纤维的主要生理作用、人体每天的需要量、主要食物来源等。
15 Videos (Gesamt 89 min), 1 Quiz
15 Videos
3-1-2矿物质（2）7m
3-2-1矿物质（3）5m
3-2-2矿物质（4）7m
3-3-1维生素综述5m
3-3-2维生素A8m
3-3-3维生素D4m
3-3-4维生素E和维生素K5m
3-4-1维生素B16m
3-4-2维生素B24m
3-4-3维生素B34m
3-5-1维生素B6和维生素B76m
3-5-2维生素B11B126m
3-5-4维生素C4m
3-6水和膳食纤维4m
1 praktische Übung
非产能营养素14m
Dozent
郑伟娟
教授，理学博士生命科学学院
Über Nanjing University
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