The Meat We Eat is a course designed to create a more informed consumer about the quality, safety, healthfulness and sustainability of muscle foods and address current issues in animal agriculture in developed and developing countries.
von
The Meat We Eat
University of FloridaÜber diesen Kurs
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University of Florida
The University of Florida (UF) is recognized nationally and internationally as a leader in academic excellence, both on campus and online. Ranked in the top 10 of Public Universities, the University of Florida is the state’s oldest university and has a long established tradition of academic excellence.
Lehrplan - Was Sie in diesem Kurs lernen werden
3 Stunden zum Abschließen
Week 1
This week we'll get a basic overview of the US meat industry, and see how it compares to the European system.
3 Stunden zum Abschließen
5 Videos (Gesamt 79 min), 7 Lektüren, 1 Quiz
5 Videos
Welcome from Geoffrey Dahl51
US History19m
US Animal Meat Production35m
Comparing US System with International Systems22m
7 Lektüren
Start Here/Syllabus10m
References10m
Discussion Forum Guidelines10m
FAQ10m
Animal Sciences at UF10m
Final Project10m
Week 110m
1 praktische Übung
Week 1 Quiz30m
1 Stunde zum Abschließen
Week 2
This week, we'll learn about humane animal slaughter, and about converting muscle to meat.
1 Stunde zum Abschließen
3 Videos (Gesamt 44 min), 1 Lektüre, 1 Quiz
3 Videos
Humane Slaughter and Animal Welfare - without video clips8m
Muscle Composition & Conversion of Muscle to Meat19m
1 Lektüre
Week 210m
1 praktische Übung
Week 2 Quiz30m
2 Stunden zum Abschließen
Week 3
This week we'll learn about meat inspection, slaughter inspection, and food safety.
2 Stunden zum Abschließen
3 Videos (Gesamt 77 min), 1 Lektüre, 1 Quiz
1 Lektüre
Week 310m
1 praktische Übung
Week 3 Quiz30m
2 Stunden zum Abschließen
Week 4
This week we'll learn about meat quality, fabrication, and packaging.
2 Stunden zum Abschließen
7 Videos (Gesamt 103 min), 1 Lektüre, 1 Quiz
7 Videos
Grading26m
Quality Grades4m
Fabrication15m
Beef Fabrication - Optional lecture21m
Lamb Fabrication - Optional lecture7m
Packaging18m
Subprimal Cutting9m
1 Lektüre
Week 410m
1 praktische Übung
Week 4 Quiz30m
Bewertungen
Top-Bewertungen von THE MEAT WE EAT
von LJ3. Sep. 2020
The class is 5 years old and it seems dated and some of the stats they quoted were from 2000. It needs a refresh but over all the class is quite informative.
von JO15. Feb. 2018
Excellent course, really enjoying it so far. I'm a farmer myself in Scotland and want to learn more about international meat farming and this was ideal.
von AA21. Nov. 2019
Very comprehensive and resourceful in terms of content. Vey happy with this course.
von AA13. Mai 2020
This course really helped me out with good knowledge about the meat industry .
Häufig gestellte Fragen
Wann erhalte ich Zugang zu den Vorträgen und Aufgaben?
Der Zugang zu Vorlesungen und Aufgaben hängt von der Art Ihrer Anmeldung ab. Wenn Sie einen Kurs im Gastmodus belegen, können Sie die meisten Kursmaterialien kostenlos einsehen. Um auf benotete Aufgaben zuzugreifen und ein Zertifikat zu erhalten, müssen Sie während oder nach Ihrer Gastphase das Zertifikat erwerben. Wenn Sie die Gastoption nicht sehen:
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Was bekomme ich, wenn ich das Zertifikat erwerbe?
Wenn Sie ein Zertifikat erwerben, erhalten Sie Zugriff auf alle Kursmaterialien, einschließlich bewerteter Aufgaben. Nach Abschluss des Kurses wird Ihr elektronisches Zertifikat zu Ihrer Seite „Errungenschaften“ hinzugefügt – von dort können Sie Ihr Zertifikat ausdrucken oder es zu Ihrem LinkedIn Profil hinzufügen. Wenn Sie nur lesen und den Inhalt des Kurses anzeigen möchten, können Sie kostenlos als Gast an dem Kurs teilnehmen.
Is financial aid available?
Ja, Coursera bietet Kursteilnehmern, die die Gebühr nicht bezahlen können, finanzielle Hilfe an. Sie beantragen diese Hilfe, indem Sie auf den entsprechenden Link links unter der Schaltfläche "Anmelden" klicken. Sie werden dazu aufgefordert, ein Antragsformular auszufüllen, und Sie werden benachrichtigt, wenn Ihr Antrag bewilligt wird. Mehr erfahren.
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